Neues aus der Branche

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Le Chéile Festival in Köln
Am 5. Mai 2024 findet in der Schokoladenfabrik auf dem ehemaligen Stollwerck-Produktionsgelände in Köln das Festival „Le Chéile“ statt. Zu dem Irish Craft B2B Festival sind Barkeeper:innen, Betreiber:innen von Bars und Spirituosenfachhändler:innen eingeladen.   „Zusammen!“ Das fachkundige Publikum trifft am 5. Mai auf Aussteller:innen aus Irland, die ihre Craft-Spirituosen präsentieren. Es wird Tastings und Mixology Sessions rund um Whisky, Poitín, Vodka, Gin und Liköre geben. Auf www.le-cheile.de steht in Kürze das komplette Veranstaltungsprogramm zur Verfügung. Das Event wird erstmalig ausgerichtet. Das Festivalmotto „Le Chéile“ bedeutet „Zusammen!“ Festival von Kenner:innen Das Craft Festival wird von Expert:innen aus den Bereichen Bar, Event und irische Craft-Spirituosen organisiert. Mit dabei sind die Irish-Whiskey-Expertin Mareike Spitzer von Irish-Whiskeys.de, der irische Barszenekenner Mike Tobin sowie Natalie Driesnack und Tobias Weber von der Eventagentur format:c live communication. Wie...
Drei Teller für Lafer
Neue Koch-Show mit Johann Lafer
Ab Frühsommer 2024 zeigt SAT.1 im Nachmittagsprogramm eine neue kulinarische Show mit Starkoch Johann Lafer. Die Sendung mit dem Namen „Drei Teller für Lafer“ zeigt die Kochleidenschaft dreier Generationen.   Umsetzung mit eigenen Zutaten Hauptaugenmerk der Show ist, dass drei Hobbyköch:innen aus drei Generationen das von Lafer vorgegebene Motto mit eigenen Zutaten persönlich interpretieren sollen. Der Sternekoch kommentiert und hat natürlich auch den ein oder anderen Kochtipp parat. So wird es für die Zuschauer:innen besonders spannend. Über den Sieg entscheidet ebenfalls der österreichische Fernsehkoch, der unter anderem mit Sendungen wie „Lafer! Lichter! Lecker!“ bekannt wurde. Neue Sendung mit großem Mehrwert Johann Lafer freut sich auf die Show: „Kochen ist kein Kasperltheater! Nachhaltig gut kochen und schmackhafter Genuss werden nie an Bedeutung verlieren – das ist meine Botschaft. Ich freue mich riesig auf ‘Drei Teller für Lafer’! Es geht nicht nur um den Wettbewerb,...
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ProVeg-Ranking der Restaurantketten
Die Ernährungsorganisation ProVeg und das Branchenmagazin foodservice haben auf der Internorga ihr diesjähriges Ranking für pflanzenbasierte Angebote in Restaurantketten präsentiert. Angeführt wird die Tabelle von Echilada. Die mexikanische Systemgastronomie erreichte mit 27,7 Punkten den höchsten Wert.   Kontinuierliche Weiterentwicklung der Speisekarte Katleen Haefele, Director Corporate & Institutional Engagement bei ProVeg sagt dazu: „Mit dem Ranking wollen wir unmissverständlich zeigen, was für ein großes pflanzenbasiertes Angebot 2024 in der Systemgastronomie möglich und nötig ist. Eine kontinuierliche Weiterentwicklung der Speisekarte und eine aktive Ansprache der flexitarischen Zielgruppe sind die Schlüssel zum Erfolg.“ Steakhouse in den Top10 Sogar ein Steakhouse ist in den Top10 vertreten: The Ash zeigt eine starke pflanzenbasierte Ausrichtung und beweist, was auch in dem sonst eher fleischlastigen Bereich möglich ist. Die in dem Ranking vertretenen Ketten wie Hans im...
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Aber bitte mit Sahne!
Die Concept Family Franchise AG eröffnet im Herbst 2024 das sogenannte Schlager Café. Das innovative Gastronomie-Erlebniskonzept wurde in Zusammenarbeit mit Schlager-Experte Franz Leibinger entwickelt und soll Schlager- und Party-Fans begeistern.   Zielgruppe ist groß Die Speisekarte des geplanten Restaurants wird moderne Wirtshausküche mit Bezügen zur Schlagerwelt sowie eine umfangreiche Auswahl an Bier, Wein, Cocktails und alkoholfreien Getränken umfassen. Darüber hinaus ist ein Event-Programm mit Karaoke-Abenden, Schlager-Quizzen, Konzerten und Motto-Partys geplant. Die Zielgruppe der Schlagerfans in Deutschland ist groß: Mehr als 13 Millionen Menschen hören gerne Schlager und das Genre ist auf Platz drei der beliebtesten Musikrichtungen der Deutschen. „Das Schlager Café ist mehr als nur ein Restaurant; es ist eine Bühne für unvergessliche Momente. Wir schaffen eine Atmosphäre, in der sich unsere Gäste nicht nur als Besucher, sondern als Teil des Geschehens fühlen. Mit einem Interieur,...
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Neumärker präsentiert neues Multifunktionsgerät
Das Traditionsunternehmen Neumärker, Manufaktur von Gastrogeräten „Made in Germany“ zeigt bei der Internorga, die vom 8. bis zum 12. März in Hamburg stattfindet, ein neues Multifunktionsgerät namens „Thermocook“.   Vielfältig anwendbar Dank über 25 unkompliziert auswechselbaren Backeinsätzen können Gastronom:innen mit dem Thermocook diverse herzhafte und süße Snacks herstellen: Waffeln, Pancakes, Pizza, Panini und vieles mehr. „Mehrere Geräte waren gestern – ab sofort ist nur noch ein Snackgerät erforderlich: Der Thermocook ist die All-in-One-Lösung für die Gastroküche“, erklärt Robin Hellwinkel, Geschäftsführender Gesellschafter des 1894 gegründeten Familienunternehmens. Er ergänzt: „Handlich, platzsparend, vielseitig und unkompliziert zu bedienen. Zudem spart man Zeit und Geld.“ Der Thermocook sei nach seiner Aussage die Antwort auf die wachsenden, vielfältigen Anforderungen auf dem modernen Snack-Markt und zudem durch die Größe auch sehr gut auch für die Handhabung in Food-Trucks...
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Nordsee mit neuem Gewand
Im Düsseldorfer Hauptbahnhof eröffnete die Restaurantkette Nordsee eine Filiale in neuem Format. Das Unternehmen bezeichnet das neue Konzept als zukunftsweisend. Der Look ist modern und für ein einmaliges Kundenerlebnis setzt Nordsee auf Digitalisierung.   Strategische Neuausrichtung Die neu gestaltete Filiale verfügt nun über Bestellterminals, digitale Menüboards und nach außen gerichtete Werbescreens, die die Aufmerksamkeit von Passant:innen auf sich ziehen sollen. Seit 2014 leitet die Unternehmensführung die strategische Neuausrichtung ein. Der Fokus wird auf Tradition, Natürlichkeit, Frische und Innovation gelegt. Seit 2021 gibt es beispielsweise eine App für Bestellungen mit „Click & Collect“ und im gleichen Jahr wurde flächendeckend ein veganes Back-Visch-Baguette eingeführt. Über Nordsee Nordsee wurde 1896 in Bremerhaven gegründet und hat aktuell über 370 Standorte weltweit. Etwa 17 Millionen Gäste besuchen die Filialen jährlich und generieren dabei rund 71 Millionen Kundentransaktionen....
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Neuer GastroPreis der METRO
METRO Deutschland hat eine neue Auszeichnung ins Leben gerufen. Der GastroPreis wird an zukunftsweisende Betriebe verliehen, die sich mit einem besonderen Konzept in den Kategorien Digitalisierung, Nachhaltigkeit oder Team bewerben. Die Bewerbungsfrist endet am 31. Mai 2024.   Drei Kategorien METRO Deutschland möchte mit der neuen Auszeichnung speziell die Betriebe in den Mittelpunkt stellen, die besonders engagiert und innovativ in den genannten Kategorien Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Team sind und damit auch eine Inspiration für andere Betriebe geben. Der bisherige METRO Preis für nachhaltige Gastronomie, der 2023 zum fünften Mal ausgeschrieben wurde, geht zukünftig mit dem Schwerpunkt Nachhaltigkeit in der neuen Auszeichnung auf. Worum geht’s? Interessierte Betriebe können sich in mehreren Kategorien bewerben. Die Auswahlkriterien umfassen bei der Kategorie Digitalisierung beispielsweise die Nutzung von digitalen Systemen und Self-Services. In der Kategorie Nachhaltigkeit sind...
ITB Berlin
ITB Berlin
In Berlin findet vom 5. bis 7. März die ITB – Internationale Tourismus-Börse Berlin statt. Die Messe gilt als weltweit größte Reisemesse: Über 5.500 Aussteller:innen aus 170 Ländern und Regionen sind mit dabei. Offizielles Gastland in diesem Jahr ist Oman.   Nachhaltiges Reisen Die ITB Berlin engagiert sich aktiv für soziale und ökologische Gerechtigkeit sowie für verantwortungsvolles Handeln im Tourismus. So hat sich das Segment Responsible Tourism in Halle 4.1 als internationales Forum für nachhaltigen Tourismus etabliert. Neben Aussteller:innen wie Atmosfair und My Climate sind auch der internationale Verband Adventure Travel Trade Association (ATTA), das Forum Anders Reisen sowie der Studienkreis für Tourismus und Entwicklung mit Mitaussteller:innen wie Futouris und Fernweh fair Travel vertreten. Erstmals wird es die ITB Sustainability Lounge von Mascontour geben, in der sich die Nachhaltigkeits-Community über neue Trends, Konzepte und Lösungen auszutauschen kann. Über die ITB Die...
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Tag der Tiefkühlkost
Heute am 6. März findet der „Internationale Tag der Tiefkühlkost“ statt. Er wurde 1984 ins Leben gerufen. Geburtsstunde der Tiefkühlkost war der 6. März 1930. Damals wurden in zehn Lebensmittelgeschäften in Springfield, Massachusetts, erstmals tiefgekühlte Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Fisch verkauft. Mit dem „Frozen Food Day“, wie es in englischer Sprache heißt, soll auf die Bedeutung der innovativen Erfindung für die Nahrungsmittelbranche aufmerksam gemacht werden.   Beliebt seit 1957 Nach Markteinführung in den USA dauerte es noch über 25 Jahre, bis erstmals tiefgekühlte Produktei in Deutschland erhältlich waren. Heute sind TK-Produkte aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken. Nach Angaben des Deutschen Tiefkühlinstitutes liegt der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch bei über 46 Kilo im Jahr. Zu den beliebtesten Produkten zählen Gemüse, Pizza, Fisch, Kartoffelprodukte und Backwaren. Vorteile von Tiefkühlkost Die Vorteile von Tiefkühlkost sind beispielsweise die saisonunabhängige Verfügbarkeit...
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Steigende Beliebtheit von alkoholfreien Schaumweinen
Die deutschen Sekthersteller:innen haben nach Angaben ihres Verbandes im Jahr 2023 rund 18 Millionen Flaschen „schäumende Getränke aus entalkoholisiertem Wein“ verkauft. Das sind etwa 1,5 Millionen Flaschen mehr als im Vorjahr und entspricht einem Marktzuwachs von 7,4 Prozent und einem Absatzzuwachs von 9,7 Prozent.   Deutsche Weine teurer Aufgrund steigender Preise haben Verbraucher:innen im Jahr 2023 eher zu Weinen aus dem Ausland gegriffen: auf Platz 1 der beliebtesten ausländischen Weine liegen die italienischen, gefolgt von Weinen aus Spanien und Frankreich. Weine aus Deutschland wurden im Durchschnitt um 31 Cent pro Liter teuer und lagen bei 4,51 Euro. Der Marktanteil deutscher Weine ging daher auf 42 Prozent zurück. Regionalität nicht wichtig, wenn man sparen muss Die Geschäftsführerin des Deutschen Weininstituts, Monika Reule, erklärt den Absatzrückgang mit den inflationsbedingten Kaufkraftverlusten. Sie hofft, dass sich die Marktsituation entspannt, wenn die wirtschaftliche Lage...
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Hohe Preise für Rohkakao
Die Preise für Rohkakao befinden sich derzeit auf einem Rekordhoch. Umgerechnet 5.500 Euro soll eine Tonne an der Rohstoffbörse in London aktuell kosten. Zum Vergleich: Anfang Januar kostete eine Tonne Rohkakao noch 4.000 Euro und vor etwa einem Jahr sogar nur 2.500 Euro.   Preiserhöhungen nicht ausgeschlossen Solveig Schneider, die stellvertretende Geschäftsführerin des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI), erklärt: „Gestiegene Rohstoffpreise und Löhne können zu Kostensteigerungen führen, die tendenziell an den Verbraucher weitergegeben werden könnten.“ Beim US-Unternehmen Hershey schließt man eine Preiserhöhung nicht aus, während sich beispielsweise Ritter Sport aus kartellrechtlichen Gründen nicht dazu äußern möchte.   Gründe für die hohen Preise Der Preisanstieg ist auf das geringer werdende Angebot in den Anbauländern zurückzuführen. Extremwetterereignisse wie Dürreperioden, Starkregen und Überflutungen haben die Ernten zerstört oder reduziert. Zudem seien Kakaobäume...
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Menschen in Bayern gehen weniger essen
Eine aktuelle Umfrage der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) hat ergeben, dass die Menschen in Bayern durch die derzeitigen Teuerungen weniger essen gehen. Insgesamt 52 Prozent der Befragten gaben an, seltener in Restaurants gehen zu wollen, wenn die Mehrwertsteueranhebung zu Preiserhöhungen führt.   8 Prozent können sich Restaurantbesuche nicht leisten Die Umfrage unter insgesamt 2.024 Menschen zwischen 18 und 74 Jahren ergab außerdem, dass etwa ein Viertel der Studienteilnehmer:innen mindestens einmal oder sogar häufiger in der Woche außer Haus essen. 28 Prozent erklärten, sie besuchten mindestens einmal im Monat ein Restaurant. Von den 16 Prozent, die angaben, nie oder so gut wie nie essen zu gehen, äußerte sich die Hälfte, dass sie sich Restaurantbesuche nicht leisten könnten. Schnitzel für 21,42 Euro Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga) beklagt, dass die Preiserhöhung 1:1 an die Gäste weitergegeben werden müsse, da es an Reserven mangelte. Damit würde sie Normal-...
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Fachkräfteeinwanderungsgesetz
Am 1. März tritt die zweite Stufe des Fachkräfteeinwanderungsgesetzes in Kraft. Berufserfahrene ausländische Fachkräfte können zukünftig einfacher eine Arbeit aufnehmen.   Hilfskräfte willkommen Für das laufende Jahr hat die Bundesagentur für Arbeit nun ein Kontingent von 25.000 Personen festgesetzt, die als Kurzzeit-Beschäftigte für maximal acht Monate nach Deutschland kommen und eingestellt werden können. Berufsabschluss oder Studium sind nicht erforderlich. Die Wochenarbeitszeit muss mindestens 30 Stunden betragen, bezahlt werden müssen die Beschäftigten nach Tarif oder zu den gleichen Bedingungen wie in einem Tarifvertrag. Die Arbeitgeber:innen sind außerdem verpflichtet, die Reisekosten zu übernehmen. Anerkennungspartnerschaft Mit der so genannten Anerkennungspartnerschaft wird ausländischen Arbeitnehmer:innen eine weitere Möglichkeit eröffnet, das Anerkennungsverfahren im Inland durchzuführen. Arbeitgebende und Fachkräfte verpflichten sich, nach der Einreise die Anerkennung zu beantragen....
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Fünf Trends im Außer-Haus-Markt
Vom 8. bis 12. März findet in den Messehallen in Hamburg die Internorga statt. Die Veranstalter:innen weisen schon vorab auf fünf wichtige Trends hin, die die Messe und die Gastronomiebranche bestimmen.   Trend 1 „Future of Proteins“ Die Proteinversorgung der Zukunft ist und bleibt eines der Themen, über das in der Ernährungsindustrie viel diskutiert und geforscht wird.  Trend 2 „Countdown Nachhaltigkeit“ Nachhaltigkeit ist zu einem DNA- und Image-Faktor für Gastro-Betriebe geworden.  Trend 3: „Der neue Geschmack der Gäste“ Die Ernährungsgewohnheiten ändern sich – und damit auch die Vorlieben für bestimmte Lebensmittel und Geschmacksrichtungen.  Trend 4 „Healthy World“ Ernährung wird zunehmend zum Tool der Selbstverwirklichung und Selbsterfahrung.  Trend 5 „International Fun Facts & Entertainment“ Beleuchtet werden internationale Trends rund um Energydrinks, Süßes und Geschmackserlebnisse aus aller Welt, die Fun- und Eatertainable-Charakter haben.    Über die Internorga Die Internorga...
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Award der Gastfreundschaft – Jetzt bewerben
Der jährlich stattfindende Wettbewerb „Award der Gastfreundschaft“ steht in 2024 unter dem Motto „Kreativster Thekenbereich“. Bewerbungen werden noch bis zum 22. März 2024 angenommen. Die Preisverleihung findet am 7. Juni im Rahmen der GEVA Tagung in Dresden statt.   Inspirationen für den Bar-Bereich Die Theke von heute braucht laut den Veranstalter:innen des Awards innovative Impulse, um den anspruchsvollen Gast immer wieder neu zu begeistern und zum Konsum zu animieren. Der diesjährige Wettbewerb zeichnet deshalb ungewöhnliche bzw. spannende Ideen und Konzepte aus, die den Theken-Bereich beleben: bei der Präsentation, beim Angebot und bei der Einrichtung. Preise und Aufmerksamkeit Der Award wird in Gold, Silber und Bronze vergeben und ist mit 1.500, 1.000 und 500 Euro dotiert. Ausrichtende ist die GEVA – Gesellschaft für Einkauf, Verkaufsförderung und Absatz von Gütern mbH & Co. KG. Als Sponsor ist auch gastivo mit an Bord. Weitere Informationen unter www.awarddergastfreundschaft.com Mit Gastivo deckst...
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