Osterbrunch – traditionell lukrativ

Ein geselliger Osterbrunch gehört zu Ostern wie die Möhre zum Hasen. Die Erfolgszutaten für Gastronomen dafür sind denkbar einfach.

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Losangela/shutterstock.com

Gewachsen aus der langen, christlichen Tradition des Osterfrühstücks ist der Osterbrunch auch für die Gastronomie mittlerweile ein traditionelles Geschäftsmodell geworden. Abgesehen davon, dass Brunch für Gastronomen generell ein interessantes Geschäft ist (geringer Waren- und Ressourcen-Einsatz) bietet es sich einfach an, den „Run“ zu Ostern mitzunehmen. Denn die Gäste werden sich mit Freuden auf das österlich dekorierte Buffet mit klassischen Frühstückskomponenten und gut warm zu haltenden Speisen stürzen, angereichert mit ein paar traditionellen Osterköstlichkeiten.

Sinnvoll ist, mindestens einen Mitarbeiter für die Buffet-Pflege abzustellen. Falls Getränke extra serviert werden, natürlich noch eine entsprechende Anzahl Service-Kräfte. Während die Gäste sich über eine sauber gebliebene Küche freuen, genießen sie im Kreise ihrer Lieben Hefezopf, Räucherlachs und Eiergerichte in verschiedensten Variationen. Ein Osterlamm wäre schon die Königsdisziplin – ein Hackbraten (mit eventuellen Resten vom Vortag) ginge aber auch. Saftiger Möhrenkuchen und cremiger Eierlikör toppen das erfolgreiche Osterbuffet. Wer dann noch die Kinder bespaßt, beispielsweise mit einer Ostereiersuche oder zumindest einem Schokohasen als Give-away, hat dieses Ostern alles richtig gemacht.

Autor: Kirsten Schwieger

Sie liebt es, in der Küche zu improvisieren, was sich beim Backen allerdings manchmal übel rächt. Die Hamburgerin aus Vorsatz ist ein großer Fan der vegetarischen Küche und von Desserts mit viiiieeel Schokolade.

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