Türkische Mezze-Platte
Eine Mezze Platte ist der perfekte Begleiter geselliger Runden und individuell abwandelbar
Hummus:
Zutaten:
- 400 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbstgekocht)
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Kreuzkümmel (optional)
- Einige Oliven und frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- In einer Servierschüssel anrichten, mit Oliven und Petersilie garnieren. Etwas Olivenöl darüber träufeln.
Baba Ghanoush (Auberginen-Dip):
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Einige frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40-45 Minuten backen, bis sie weich sind. Dann abkühlen lassen.
- Die Haut der Auberginen abziehen und das weiche Innere mit einer Gabel zerdrücken.
- Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- In einer Servierschüssel anrichten und mit frischen Minzblättern garnieren.
CACIC (Gurkensalat mit Joghurt)
Zutaten:
- 2 mittelgroße Gurken, geschält und fein gerieben
- 500 g griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL frische Minze, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die geriebenen Gurken in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und Minze in einer Schüssel vermengen.
- Die abgetropften Gurken hinzufügen und alles gut mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Servierschüssel anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
SIGARA BÖREK (Käse-Schafskäse-Röllchen):
Zutaten:
- 10 Blätter Filoteig
- 200 g Schafskäse, zerbröselt
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
- Die Filoteigblätter halbieren, sodass Sie 20 Teigstücke haben.
- In einer Schüssel Schafskäse, Feta-Käse und Petersilie vermischen.
- Die Teigstücke dünn mit der Käsefüllung bestreichen, dann die Ränder einklappen und zu kleinen Röllchen aufrollen.
- Die Röllchen mit dem verquirlten Ei bestreichen, um sie zu versiegeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen goldbraun frittieren.
- Auf Papiertüchern abtropfen lassen und warm servieren.
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