Dreierlei marinierte Gillardeau Austern

Das schmeckt nach Urlaub! Drei Varianten marinierter Austern – perfekt zum kühlen Weißwein.

Photo by Transgourmet

Zutaten

Für 4 Personen
12 Stück Gillardeau Austern
Meersalzflocken
Pfeffer aus der Mühle

Mediterran

  • 1 TL Salz-Kapern
  • 1 kl. Bund Basilikum
  • 1 Stück Tomate
  • 1 Stück Zitrone
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Olivenöl


Asiatisch

  • 1 Stück Limette
  • Ingwer
  • 1 kl. Bund Koriander,
  • 1 cl Fishsauce
  • 1 cl Sesamöl
  • 1 Stück Chili


Kreolisch

  • 1 Stück Roter und grüner Paprika
  • 1 Msp. Piment
  • 1 Msp. Cumin
  • 1 Stück Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • etwas frischer grüner Pfeffer
  • 1 Stück Chili
  • Olivenöl

Zubereitung

Die Zutaten sehr fein schneiden und je eine Vinaigrette herstellen, abschmecken. Die Austern öffnen und den Muskel lösen, das Austernwasser kann man zusätzlich für die Vinaigrette verwenden. Je drei Austern mit den Verschiedenen Vinaigretten marinieren und frisch servieren.

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