Nachhaltigkeit zahlt sich aus!
Der sorgsame Umgang mit Lebensmitteln bringt Gewinn und verbessert das Image. Dabei sind die Möglichkeiten vielfältig und erprobt.Nachhaltigkeit? Wird eigentlich zu oft auf Energie bezogen.…
Die Allesesser von morgen
Wie das Essverhalten der Zukunft aussehen wird und welche Auswirkungen es, teilweise schon jetzt, auf die Gastronomie hat.Bereits im kommenden Jahr werden wohl acht Milliarden…
Muscheln? Kommen eigentlich nie aus der Mode
Sie gelten als Delikatesse und sind aus den Sterneküchen nicht mehr wegzudenken. Begeistere auch Du Deine Gäste mit Muscheln. Wir erklären, worauf es ankommt.Die Meerestiere…
Weihnachtsgans und Festmenüs To-Go
Gerade in der Weihnachtszeit kommen wir gerne zusammen, um bei gutem Essen und einem Glas Wein eine gemeinsame Zeit mit Freunden und im Kreis der…
Mit Microgreening in die Post-Pandemie – Drink & Food Trends für den Sommer
Auch wenn das Jahr der Pandemie für die Gastronomie ein schlimmes Jahr war und weiterhin enorme Probleme verursacht, zeigt sich im Kleinen, dass auch in…
Endlich Sommer? Jetzt grillen!
Sommer? Das heißt Öffnung der Außengastronomie. Und dieses Jahr setzen wir auf vegetarisch und Grillen. Lass Dich inspirieren!Der Sommer kommt und endlich darf die Gastronomie…
Nachhaltigkeit Teil 2: Lebensmittelverschwendung – ist aus!
Wie Du überall in kleinen Schritten einen nachhaltigeren Umgang mit Lebensmitteln in Deinem Restaurant oder Café etablieren kannst? Wir zeigen es Dir.1,7 Millionen Tonnen Lebensmittel…
Nachhaltigkeit Teil1: Grün verpackt und serviert
Nachhaltigkeit in der Gastronomie ist keine nette Beigabe, sondern system- und wettbewerbsrelevant. Im ersten Teil unserer Nachhaltigkeitsserie verraten wir Dir, welche grünen Verpackungsalternativen für Deinen…
Zukunftsstar Plant-based Food
Der Trend zu pflanzenbasierter Kost ist keine Eintagsfliege, sondern ein kulinarischer Kulturwandel mit erwartbar satten Gewinnmargen für Gastronomen.Pflanzenbasierte Kost (Plant-based Food) erobert die Privat- und…
Ratsherrn Pop-up-Store – Markenbildung als Krisenlöser
Die trendige Ratsherrn Bar liegt in Hamburg-Winterhude mit Blick auf den Osterbekkanal. Hier mischt sich moderne Kunst mit maritimem Flair. Im Angebot finden sich neben…