Von Rio auf die Terrasse: Wie Cachaça den Sommer ins Glas bringt
Warme Temperaturen, Eiswürfel im Glas und der Duft frisch geschnittener Limetten: Kaum ein Cocktail steht so sehr für den Sommer wie die Caipirinha. Die Grundlage des brasilianischen Klassikers ist Cachaça. Die Spirituose gehört seit Jahrhunderten zur brasilianischen Barkultur und hat inzwischen auch hierzulande ihren festen Platz auf Getränkekarten gefunden.
Die Spirituose für frische Drinks mit Sommerfeeling
Mit Beginn der Terrassensaison steigt die Nachfrage nach leichten, erfrischenden Cocktails. Davon profitiert auch Cachaça. Im Vergleich zu großen Spirituosenkategorien wie Gin, Wodka oder Aperitifs bleibt sie zwar ein Nischensegment, spielt im Cocktailgeschäft jedoch eine klar definierte Rolle.
Im Gastivo Kosmos bleibt Cachaça im Vergleich zu großen Spirituosenkategorien ein Nischensegment. Besonders im saisonalen Cocktailgeschäft hat sich die Kategorie jedoch fest etabliert und gewinnt mit steigenden Temperaturen deutlich an Bedeutung.
Vom Zuckerrohr in die Bar
Cachaça unterscheidet sich von Rum vor allem durch die Herstellung. Während Rum überwiegend aus Melasse produziert wird, entsteht Cachaça aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft. Dadurch entwickelt sie ein charakteristisches Aromaprofil mit frischen, leicht grasigen Noten sowie einer dezenten natürlichen Süße.
Diese Eigenschaften machen sie zu einer vielseitigen Cocktailbasis. Sie harmoniert mit Zitrusfrüchten ebenso wie mit tropischen Fruchtaromen und eignet sich sowohl für klassische als auch für moderne Drink-Konzepte.
In Brasilien zählt Cachaça zu den wichtigsten Spirituosen des Landes. In Deutschland kommt sie dagegen vor allem in Cocktails zum Einsatz und wird deutlich seltener als klassische Longdrink-Spirituose konsumiert.
Deutlicher Schwerpunkt im Sommer
Besonders auffällig ist die saisonale Entwicklung der Kategorie. Während viele Spirituosen über das Jahr hinweg relativ konstante Absatzmengen erzielen, steigt die Nachfrage nach Cachaça mit den Temperaturen deutlich an.
Zu Jahresbeginn bewegt sich das Absatzvolumen noch auf vergleichsweise niedrigem Niveau. Mit dem Frühjahr setzt ein spürbarer Anstieg ein, der in den Sommermonaten seinen Höhepunkt erreicht.
Parallel dazu steigt auch der Anteil von Cachaça am gesamten Spirituosenvolumen. Besonders in den Sommermonaten erreicht die Kategorie ihre höchste Bedeutung innerhalb des Jahresverlaufs. Verantwortlich dafür ist vor allem die enge Verbindung zu Cocktails, die in den Sommermonaten besonders stark nachgefragt werden.
Mehr als nur Caipirinha
Die Caipirinha bleibt der bekannteste Cocktail auf Basis von Cachaça. Die Kombination aus Limetten, Rohrzucker, Eis und Cachaça gehört seit Jahren zu den festen Bestandteilen vieler Cocktailkarten.
Das Potenzial der Spirituose reicht jedoch weit darüber hinaus. In Brasilien werden zahlreiche weitere Cocktails mit Cachaça zubereitet, darunter die sogenannten Batidas. Dabei wird die Spirituose mit Fruchtsäften oder Fruchtpürees kombiniert. Besonders beliebt sind Varianten mit Mango, Passionsfrucht oder Kokos.
Für Bars und Restaurants ergeben sich daraus zusätzliche Möglichkeiten, sommerliche Cocktails mit tropischem Charakter anzubieten und das Angebot zu erweitern.
Die wichtigsten Marken der Kategorie
Innerhalb des Segments prägen vor allem renommierte Marken das Marktgeschehen. Zu den besonders gefragten Produkten in der Kategorie zählen unter anderem Pitu, Nega Fulo, Cachaça 51, Velho und Thoquino, die in vielen Betrieben als Basis für klassische Cocktailrezepte eingesetzt werden.
Auch Canario gehört zu den stärksten Marken innerhalb der Kategorie und zählt zu den umsatzstärksten Cachaça-Produkten in der Auswertung. Durch sein ausgewogenes Aromaprofil eignet er sich besonders gut für klassische Cocktails wie die Caipirinha und ist daher unsere Empfehlung für den Einsatz auf der sommerlichen Getränkekarte.
Auch als kleinere Kategorie hat Cachaça einen festen Platz im Cocktailgeschäft.
Ein fester Platz auf der Sommerkarte
Trotz ihrer geringen Marktgröße erfüllt Cachaça eine wichtige Funktion im Spirituosensortiment. Durch ihr eigenständiges Aromaprofil unterscheidet sich Cachaça deutlich von klassischen Barkategorien wie Gin oder Wodka. Das macht sie besonders interessant für saisonale Cocktailangebote.
Für Gastronomiebetriebe bietet die Spirituose die Möglichkeit, sommerliche Drinks mit hohem Wiedererkennungswert anzubieten. Gerade in den warmen Monaten zählt sie deshalb für viele Bars und Restaurants zu den festen Bestandteilen der Getränkekarte.
Mit Beginn der Terrassensaison beginnt auch die wichtigste Zeit für Cachaça. Kaum eine andere Spirituose wird so stark mit brasilianischem Lebensgefühl und sommerlichen Cocktails verbunden. Wenn die ersten Limetten geschnitten werden und die Nachfrage nach frischen Drinks steigt, rückt die brasilianische Zuckerrohrspirituose wieder in den Mittelpunkt vieler Cocktailkarten.
Caipirinha Rezept🍸
Zutaten
- 5 cl Cachaça
- 1 frische Limette
- 2 TL Rohrzucker
- Crushed Ice
Zubereitung
- Die Limette achteln und in ein Tumblerglas geben.
- Rohrzucker hinzufügen und die Limettenstücke leicht andrücken, damit Saft und ätherische Öle freigesetzt werden.
- Das Glas mit Crushed Ice auffüllen.
- Cachaça darüber gießen und alles gut umrühren.
Frisch, aromatisch und genau richtig für warme Abende auf der Terrasse.
