UMFRAGE

Gastro Monitor 2026

Mit dem Gastro Monitor möchten wir zweimal im Jahr ein aktuelles Stimmungsbild aus der Gastronomie einholen.
Welche Themen bewegen Dich aktuell im Arbeitsalltag? Wie entwickeln sich Einkauf, Sortiment und Geschäftslage?

Die Umfrage dauert nur wenige Minuten. Deine Antworten werden anonym ausgewertet und fließen in den nächsten
Gastivo Gastro Monitor Bericht ein.

Unter allen Teilnehmenden verlosen wir außerdem ein iPad A16, zwei Cilio-Profi-Saftpressen und zwei Marcel Martin Crémant.
Vielen Dank, dass Du Dir kurz Zeit nimmst und Deine Einschätzung mit uns teilst.

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1. Allgemeine Geschäftslage

1.1 Wie bewertest Du aktuell die Geschäftslage Deines Betriebs? *

Sehr schlecht
Eher schlecht
Neutral
Eher gut
Sehr gut

1.2 Wie hat sich die Geschäftslage im Vergleich zum Vorjahr entwickelt? *

Deutlich verschlechtert
Etwas verschlechtert
Gleich geblieben
Etwas verbessert
Deutlich verbessert

1.3 Wie schätzt Du Deine Geschäftsentwicklung für 2026 ein? *

Deutlich verschlechtert
Etwas verschlechtert
Gleich geblieben
Etwas verbessert
Deutlich verbessert

1.4 Wie hat sich Deine Geschäftslage durch die Mehrwertsteuersenkung verbessert? *

Deutlich verschlechtert
Etwas verschlechtert
Gleich geblieben
Etwas verbessert
Deutlich verbessert

1.5 Welche Erwartungen hast Du an die kommende Sommersaison? *

Deutlich verschlechtert
Etwas verschlechter
Ähnlich wie im Vohrjahr
Etwas bessere
Deutlich bessere

1.6 Welche Faktoren werden Deine Sommersaison am stärksten beeinflussen? (Mehrfachauswahl) *

Wetter
Konsumzurückhaltung der Gäste
Tourismus
Veranstaltungen / Events
Personalsituation

1.7 Welche Rolle spielt die Sommersaison für Deinen Gesamtumsatz? *

Sehr geringe Rolle
Geringe Rolle
Mittlere Rolle
Große Rolle
Sehr große Rolle

1.8 Welche Bedeutung hat die kommende Fußball-WM für Dein Geschäft?

Kann ich aktuell noch nicht einschätzen
Eher negativ – mögliche Einschränkungen im normalen Betrieb
Kaum Einfluss auf mein Geschäft
Eher positiv – etwas mehr Umsatz als üblich
Sehr positiv – ich erwarte deutlich mehr Umsatz

2. Auswirkungen externer Faktoren auf Deinen Betrieb

2.1 Wie stark beeinflussen aktuelle weltweite Entwicklungen (z. B. steigende Preise, Lieferengpässe) Deinen Gastronomiebetrieb? *

Gar nicht
Wenig
Mittel
Stark
Sehr stark

auszubauen? Kategorien

2.2 Haben sich Deine Bestellmengen oder -gewohnheiten durch die aktuellen Entwicklungen verändert? *

Stark reduziert
Etwas reduziert
Unverändert
Etwas erhöht
Stark erhöht

2.3 Wie gut kannst Du Deinen Wareneinkauf aktuell planen? *

Sehr schlecht
Eher schlecht
Mittel
Eher gut
Sehr gut

2.4 Wie zuverlässig sind Lieferungen aktuell? *

Sehr schlecht
Eher schlecht
Mittel
Eher gut
Sehr gut

2.5 Wie stark achtest Du aktuell auf Preise bei Bestellungen? *

Gar nicht
Wenig
Mittel
Stark
Sehr stark

2.6 Welche aktuellen Herausforderungen belasten Deinen Betrieb am meisten? (Mehrfachauswahl) *

Steigende Einkaufspreise für Waren und Lebensmittel
Hohe Energie- und Betriebskosten (Strom, Gas, etc.)
Personalmangel / Schwierigkeiten, Mitarbeiter zu finden
Sinkende Nachfrage / weniger Gäste
Lieferengpässe oder unzuverlässige Lieferungen
Hoher Zeitaufwand für Bestellungen und Organisation

3. Personal und Arbeitsmarkt

3.1 Wie stark bist Du aktuell vom Fachkräftemangel betroffen? *

Gar nicht
Wenig
Mittel
Stark
Sehr stark

3.2 Wie stark hat sich die Mindestlohnerhöhung vom 01.01.2026 auf Deinen Betrieb ausgewirkt? *

Gar nicht
Wenig
Mittel
Stark
Sehr stark

3.3 Inwiefern helfen Dir digitale Systeme gegen den Fachkräftemangel? *

Gar nicht
Wenig
Mittel
Stark
Sehr stark

4. Digitalisierung und Systeme

4.1 Wie digital würdest Du Deinen Betrieb insgesamt einschätzen? *

Vollständig digital
Weitgehend digital
Mittelmäßig digital
Wenig digital
Gar nicht digital

4.2 Wie wichtig ist es für Dich, weitere Prozesse in Deinem Betrieb zu digitalisieren? *

Gar nicht wichtig
Eher unwichtig
Mittelmäßig wichtig
Wichtig
Sehr wichtig

4.3 In welchen Bereichen siehst Du aktuell den größten Bedarf für digitale Lösungen? (Mehrfachauswahl) *

Bestellungen (Getränke / Waren)
Kasse / Abrechnung
Tisch- und Reservierungsmanagement
Personalplanung
Marketing / Kundenbindung

4.4 Was ist für Dich aktuell die größte Herausforderung bei der Nutzung digitaler Systeme? (Mehrfachauswahl) *

Zu komplizierte Bedienung
Fehlende Funktionen
Schlechte Integration zwischen Systemen
Zu hohe Kosten
Mangelnde Schulung / Einarbeitung
Ich nutze aktuell keine digitalen Systeme

4.5 Wie wichtig ist Dir, dass verschiedene digitale Systeme (z. B. Kasse, Bestellungen, Lager) miteinander verbunden sind? *

Gar nicht wichtig
Eher unwichtig
Mittelmäßig wichtig
Wichtig
Sehr wichtig

5. Getränketrend – Alkoholfreie Getränke

5.1 Welche Rolle spielen alkoholfreie Getränke aktuell in Deinem Umsatz? *

Sehr geringe Rolle
Geringe Rolle
Mittlere Rolle
Große Rolle
Sehr große Rolle

5.2 Wie hat sich der Absatz alkoholfreier Getränke in den letzten 12 Monaten entwickelt? *

Stark gesunken
Etwas gesunken
Gleich geblieben
Etwas gestiegen
Stark gestiegen

5.3 Welche alkoholfreien Kategorien werden häufiger nachgefragt? (Mehrfachauswahl) *

Alkoholfreies Bier
Alkoholfreie Cocktails/Mocktails
Limonaden / Softdrinks
Wasser / Premiumwasser
Alkoholfreie Spirituosen
Kaffee-Spezialitäten

5.4 Führst Du alkoholfreie Alternativen zu klassischen alkoholischen Getränken in Deinem Sortiment? *

Ja, mehrere (z. B. alkoholfreie Cocktails, alkoholfreie Spirituosen, alkoholfreier Spritz)
Ja, einige wenige
Nein, aktuell nicht
Nein, ist aber geplant

5.5 Welche alkoholfreien Alternativen bietest Du an? (Mehrfachauswahl) *

Alkoholfreie Cocktails / Mocktails
Alkoholfreie Spirituosen (z. B. Gin- oder Aperitif-Alternativen)
Alkoholfreie Spritz-Varianten
Alkoholfreie Longdrinks
Alkoholfreie Wein-Alternativen

5.6 Planst Du, Dein Angebot an alkoholfreien Getränken auszubauen? *

Eher reduzieren
Nein, bleibt gleich
Ja, etwas
Ja, deutlich

5.7 Machst Du eine Unterscheidung zwischen Alkoholfreien und 0,0 Produkten? *

Ja, ich führe beides in meinem Sortiment
Nein, ich führe nur alkoholfreie Produkte in meinem Sortiment
Nein, ich führe nur 0,0 Produkte in meinem Sortiment
Nein, ich führe keins von beiden in meinem Sortiment

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