Die Gäste sind so frei
Glutenfrei, laktosefrei, alkoholfrei – heutzutage definiert sich Individualität nicht mehr darüber, was man isst, sondern was nicht. Für Gastronomiebetriebe ist das oft eine Herausforderung. Wie…
Barista 3.0 – die dritte Kaffeerevolution
Was sollte man beachten, wenn man als Gastronom jetzt noch auf den Gourmetkaffee-Zug aufspringen möchte? Schwarz und stark muss er sein – das sind die…
Was ist wirklich im deutschen Bier drin?
Deutsche Brauereien sind stolz auf ihr Reinheitsgebot und Kritiker sprechen trotzdem von einem „Scheinheitsgebot“. Hier bedarf es der Aufklärung. Vielleicht haben Sie sich ja schon…
Neuigkeiten von der Dessertbar
Alles verändert sich und damit auch das Dessert. Befindet sich dieses in amerikanischen Restaurants auf dem Rückzug, schwören hierzulande umso mehr Gastronomen darauf. Gut, es…
Die digitale Reputation der Gastronomie
Restaurant-Bewertungen von Gästen wie auch Mitarbeitern gewinnen immer mehr Relevanz und sollten von Gastronomen nicht auf die leichte Schulter genommen werden. Idealerweise wird die digitale…
Trüffeln und was Sie schon immer darüber wissen wollten
Die Trüffel gehört zu den Delikatessen jeder gehobenen Küche. Erfahren Sie, worauf es beim Einkauf ankommt! Trüffeln? Da denkt man an einen mediterranen Pilz, der…
Essen gehen oder die Mahlzeit per Drohne kommen lassen?
Was Drohnen sind, ist den meisten bekannt. Mehr interessiert es daher, wie diese kleinen Fluggeräte die Gastronomie von heute und vor allem morgen verändern. Wir…
Gutes Olivenöl sofort erkennen
Olivenöl ist „der“ Klassiker jeder Profiküche. Erfahren Sie, wie Sie beim Einkauf wichtige Qualitätsunterschiede erkennen! Das aus der Olive gewonnene Öl gilt als besonders gesund…
Gästemanagement: Neue Gäste zu Stammgästen machen
Die größte Aufmerksamkeit eines Restaurantbetreibers liegt auf der Neukundengewinnung. Doch wie werden aus Erstbesuchern Stammgäste? Es wird so einiges an Marketing betrieben, um neue Gäste…
Gemüse wird zur Chefsache
Gemüsebasierte Gerichte sind schon seit einiger Zeit auf dem Vormarsch und selbst Nichtvegetarier laufen vegetarischen Spitzenrestaurants die Bude ein. Von dort schwappen neue Gemüse- und…
