Gastro-Messen 2026 – Comeback der Branchentreffen
Nach Jahren der digitalen Kommunikation zieht es die Branche wieder auf das Messeparkett. Ein Überblick über die wichtigsten Termine, Themen und Trends für das Jahr 2026.
Persönlicher Austausch, Produkte zum Anfassen, Gespräche mit Geschmack – all das macht den Reiz von Gastro-Messen aus. Und das Interesse ist groß wie nie: Laut dem Verband der deutschen Messewirtschaft (AUMA) verzeichneten viele Fachveranstaltungen 2024 und 2025 wieder Besucherzahlen auf Vor-Corona-Niveau. Für 2026 rechnen die Veranstalter mit einem weiteren Anstieg.
Was 2026 wichtig wird: Trends auf den Gastro-Messen
Die Branchenevents zeigen: Die Gastronomie steht mitten im Wandel. Nachhaltigkeit, Digitalisierung und Fachkräftegewinnung sind weiterhin Top-Themen – ergänzt durch neue Trends, die 2026 prägen werden:
- Lokale Wertschöpfung: Regionalität bleibt ein Schlüsseltrend. Immer mehr Aussteller zeigen, wie kurze Lieferketten, handwerkliche Produktion und transparente Herkunft im Alltag umgesetzt werden können.
- KI und Automatisierung: Vom KI-basierten Kassensystem bis zum smarten Kühlmonitoring – technologische Lösungen zur Effizienzsteigerung sind allgegenwärtig.
- Erlebnisgastronomie: Gäste wollen Emotionen und Authentizität. Neue Tools und Konzepte zeigen, wie Marken Geschichten erzählen und ihre Identität sichtbar machen.
- Vegan & Vegetarisch: Der Trend der pflanzlichen Ernährung setzt sich fort und wird auch auf Messen ein großes Thema bleiben.
- Getränketrends & neue Genusswelten: Alkoholfrei, fermentiert oder botanisch – die Getränkebranche sorgt weiterhin für kreative Impulse.
Die wichtigsten Gastro-Messen 2026 im Überblick
- Nord Gastro & Hotel (Husum, 02.–03. Februar 2026)
Die Fachmesse im hohen Norden gilt als praxisnaher Branchentreff. Neben Produktneuheiten und Verkostungen stehen 2026 besonders regionale Wertschöpfung, nachhaltige Verpackungslösungen und Fachkräftesicherung im Mittelpunkt. - Intergastra (Stuttgart, 7.–11. Februar 2026)
Mit Fokus auf Hotellerie und Gastronomie gilt die Intergastra als Trendmesse für den Süden. 2026 werden Themen wie Energieeffizienz in der Küche, digitale Warenwirtschaft und Personalbindung großgeschrieben. Besonders beliebt: die Gelatissimo, die parallel stattfindet und handwerkliche Eiskultur feiert. - Internorga (Hamburg, 13.–17. März 2026)
Die Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt bleibt der wichtigste Treffpunkt im Norden. Über 1.000 Ausstellerinnen und Aussteller präsentieren Trends zu Food, Technik, Digitalisierung und Einrichtung. 2026 liegt ein Schwerpunkt auf Circular Economy und neuen Geschäftsmodellen in der Gastronomie. Auch Start-ups spielen wieder eine zentrale Rolle: Hier werden innovative Konzepte vorgestellt, die zeigen, wie junges Unternehmertum die Branche verändert. - 370GRAD (bisher Gastro Vision) (Hamburg, 13.–16. März 2026)
Das exklusive Networking-Event für Entscheiderinnen und Entscheider sowie Premiumanbieter im Gastgewerbe bleibt ein Pflichttermin für alle, die auf Qualität, Design und zukunftsorientierte Konzepte setzen. - ProWein (Düsseldorf, 15. -17. März 2026)
Die internationale Leitmesse für Wein und Spirituosen. Hier treffen Produzenten, Händler, Sommeliers, Importeure, Journalisten und Entscheider aus über 140 Ländern aufeinander. Wer neue Jahrgänge, Branchentrends oder Produktinnovationen sucht, ist hier genau richtig. - Bar Convent Berlin (Berlin, 12.- 14. Oktober 2026)
Die Bar Convent Berlin ist die größte Fachmesse für Barkultur und Spirituosen in Europa. Barliebhaber können sich hier auf spannende Tastings, innovative Drinks und der Möglichkeit, die neuesten Trends der internationalen Barwelt zu entdecken, freuen. Im Fokus für 2026 stehen vor allem die Neuinterpretationen bekannter Klassiker. - Alles für den Gast (Salzburg, 7.–10. November 2026)
Die größte Fachmesse für den Alpenraum punktet mit einer Mischung aus regionaler Kulinarik und internationaler Innovationskraft.
Digitalisierung trifft auf Begegnung
Viele Messen setzen auf hybride Konzepte, Livestreams oder Matchmaking-Apps, die Besucherinnen und Besuchern helfen, gezielt Kontakte zu knüpfen. Auch Nachhaltigkeit spielt bei der Messeorganisation selbst eine immer größere Rolle – etwa durch wiederverwendbare Standmaterialien, klimaneutrale Energieversorgung oder Food-Waste-Management.
Inspiration mit Praxisbezug
Gastro-Messen 2026 sind die wichtigsten Plattformen für Austausch, Weiterbildung und Aufbruch in der Branche und endlich gehen die Besuchszahlen wieder nach oben. Das bisher erfolgreiche Messe-Jahr 2025 zeigt nach Jahren des digitalen Austauschs hoffentlich einen Trend hin zu mehr persönlichen Momenten auf Messen und Branchentreffs, die der Szene guttun werden.
Luca Pot D'Or
Artikel teilen auf
